Sałatka z kuskusem, fetą i prażonymi pestkami dyni

Soczyste smaki zielonego ogrodu...

Ciekawa, lekka, zdrowa, szybka w przygotowaniu sałatka. Dobra na garden party! Kasza kuskus, prażone pestki dyni, ziarna słonecznika, pomidorki, sałata - samo zdrowie. Jeśli chodzi o sałatę lodową, to można ją zastąpić sałatą masłową, rukolą, roszponką, czy mixem sałat. Ja tym razem do zrobienia sałatki użyłam prawdziwej fety z mleka owczego i bardzo Wam ją polecam (większość serów dostępnych na rynku przypominających fetę, np. Favita, jest zrobiona z mleka krowiego i ma zupełnie inny smak i konsystencję, jeśli będziecie mieli okazję, spróbujcie prawdziwej fety! :) ).

Składniki na dużą miskę sałatki (dla 4 osób):

• mała główka sałaty lodowej,
• 15 pomidorków koktajlowych,
• duży ogórek,
• szklanka kaszy kuskus (około 150 g),
• 150 g sera Feta,
• 4 łyżki pestek dyni,
• 2 łyżki łuskanych ziaren słonecznika,
• garść listków bazylii,
• 4 łyżki oliwy z oliwek,
• łyżka soku z cytryny,
• świeżo mielony czarny pieprz,
• sól do smaku.

Jak to zrobić?

1. Myjemy sałatę, pomidory, ogórka i listki bazylii. Sałatę rwiemy palcami lub kroimy drobno. Pomidorki przekrawamy na połówki. Ogórka obieramy i kroimy w kostkę.
2. Szklankę kaszy kuskus zalewamy szklanką osolonej gorącej wody i odstawiamy na 5 minut, aż zmięknie i wchłonie wodę, mieszamy co jakiś czas.
3. Na rozgrzanej patelni prażymy przez kilka minut bez żadnego tłuszczu pestki dyni i ziarna słonecznika.
4. Ser Feta kroimy w kostkę.
5. Oliwę mieszamy z łyżką soku z cytryny i doprawiamy solą oraz czarnym pieprzem.
6. Na talerzach układamy kolejno warstwę sałaty, kaszy kuskus, pomidorków oraz ogórka, sera feta. Całość posypujemy uprażonymi pestkami dyni i ziarnami słonecznika, ozdabiamy listkami bazylii, posypujemy świeżo mielonym czarnym pieprzem i polewamy dressingiem z oliwy.

SMACZNEGO ŻYCZY KUCHNIA LETYCJI !!  :)