Muszle conchiglioni ze szpinakiem i ricottą

Delikatne, finezyjne nadzienie subtelnie ukryte w pięknie muszelki...

Składniki dla dwóch osób:

• 18-20 muszli makaronowych conchiglioni,
• 250 g szpinaku mrożonego (lub opakowanie świeżego),
• serek ricotta (250 g),
• 2 łyżki masła,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• 2 ząbki czosnku,
• półtorej łyżeczki soli,
• pół łyżeczki pieprzu białego,
• szczypta pieprzu czarnego,
• 2 łyżki  świeżo startego parmezanu lub sera Grana Padano do przyprószenia. 

Przygotowanie:

1. Muszle makaronowe gotujemy w osolonej wodzie zgodnie z czasem podanym na opakowaniu. (Na podaną przeze mnie ilość muszli proponuję 2 l wody z łyżeczką soli. Do wody możemy dodać też pół łyżeczki oliwy, aby muszle nie sklejały się ze sobą.)
2. Na patelni topimy dwie łyżki masła i wykładamy na nią szpinak z rozgniecionymi ząbkami czosnku. Dusimy go przez około 5 minut, mieszając co jakiś czas. Następnie przyprawiamy go dodając pół łyżeczki soli, pół łyżeczki pieprzu białego oraz szczyptę pieprzu czarnego. Mieszamy i dusimy przez kolejne 5 minut. (W przypadku świeżego szpinaku jego duszenie do zupełnego rozdrobnienia może zająć trochę więcej czasu).
3. Tak przygotowany szpinak mieszamy w miseczce z serkiem ricotta i ewentualnie doprawiamy jeszcze do smaku.
4. Ugotowane i odcedzone z wody muszle makaronowe wypełniamy szpinakowo-ricottowym nadzieniem i układamy w wysmarowanym dwiema łyżkami oliwy naczyniu żaroodpornym. 
5. Muszle zapiekamy w piekarniku rozgrzanym do 180 °C przez 7 minut.
6. Następnie układamy je na talerzach i posypujemy startym parmezanem lub serem Grana Padano. Możemy jeszcze dodatkowo polać je oliwą, która pozostała na dnie naczynia żaroodpornego.

SMACZNEGO ŻYCZY KUCHNIA LETYCJI !! :))