Calzone bolognese

Rumiana, zmysłowa, włoska inspiracja... 

Składniki na dwa calzone:

- na ciasto:

• 250 g mąki,
• 2 łyżki suszonych drożdży,
• 130 - 140 ml ciepłej wody,
• łyżka oliwy (lub oleju roślinnego),
• łyżka soli,
• łyżka cukru;

- na sos bolognese:

• kartonik lub puszka krojonych pomidorów (400 g),
• 150 g mielonego mięsa wołowego,
• 2 ząbki czosnku,
• 3 łyżki oliwy z oliwek,
• 2 łyżeczki cukru trzcinowego,
• łyżeczka bazylii, 
• łyżeczka oregano,
• łyżeczka soli,
• pół łyżeczki czarnego pieprzu (najlepiej świeżo mielonego);

- dodatkowo (opcjonalnie):

• starty na tarce parmezan lub ser Grana Padano do przyprószenia calzone,
• kilka listków świeżej bazylii dla ozdoby.

Przygotowanie:

1. Wsypujemy do miski mąkę i łyżkę soli, następnie dodajemy łyżkę oliwy. Osobno do kubka wsypujemy łyżkę cukru, 2 łyżki drożdży i zalewamy 130-140 ml ciepłej wody, mieszamy. Teraz zawartość kubka stopniowo wlewamy do miski z mąką, wyrabiając ciasto. Ciasto wyrabiamy rękami przez około 5 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Nie powinno ono kleić się do rąk. [Możemy jeszcze dodać odrobinę mąki w trakcie wyrabiania, jeśli okaże się, że ciasto jest zbyt lepkie lub też wody, jeśli składniki nie będą dobrze połączone.] Gdy ciasto jest gotowe, przykrywamy je ściereczką i odstawiamy z miską na pół godziny do wyrośnięcia.
2. W tym czasie przygotowujemy sos boloński. Umieszczamy w garnku pomidory oraz 2 łyżeczki cukru trzcinowego i gotujemy. Po około 15 minutach dosypujemy do pomidorków bazylię oraz oregano, doprawiamy solą oraz czarnym pieprzem i dalej gotujemy. 
3. W tym samym czasie na patelni rozgrzewamy oliwę i prażymy na niej przez pół minuty dwa rozgniecione ząbki czosnku, po czym dokładamy mielone mięso wołowe i mieszając smażymy dalej przez około 8 minut.
4. Tak przygotowane mięso z czosnkiem przekładamy do pomidorów i gotujemy razem z nimi przez kolejne pięć minut. Po tym czasie sprawdzamy smak sosu i ewentualnie doprawiamy go jeszcze pieprzem lub solą.
5. Wykładamy na stolnicę wyrośnięte ciasto, dzielimy je na dwie części i wałkujemy na dwa okrągłe placki o grubości ok. 5 mm. Możemy pozostawić na 5 min do wyrośnięcia.
6. Na blaszkę wysmarowaną oliwą układamy pierwszy okrągły placek, na jego połowę wykładamy  farsz (zostawiając 1,5 cm od brzegu bez farszu). Składamy pieróg na pół i delikatnie zaklejamy brzegi. Tak samo postępujemy z drugim calzone.
7. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 220 °C przez ok. 12 minut (aż będą rumiane).
8. Calzone możemy podawać przyprószone  serem Grana Padano lub parmezanem. W takim wydaniu smakuje jeszcze lepiej! :)

SMACZNEGO ŻYCZY KUCHNIA LETYCJI !! :))