Farfalle z cukinią, pomidorami, fetą i orzechami

Makaronowe kokardki w bardzo miłym towarzystwie...

Pomysł na szybki, pyszny, ciekawy obiad. Cukinia i pomidory to jeden z moich ulubionych warzywnych duetów do dań z makaronem. Tym razem dodatkowo z fetą i różnymi rodzajami orzechów. :)

Składniki dla 2 osób:

• 200 g makaronu w kształcie kokardek - farfalle, 
• pół cukinii, 
• 2 pomidory malinowe, 
• 2 łyżki oliwy z oliwek, 
• 2 ząbki czosnku, 
• kawałek sera feta, 
• garść orzechów, np. mix włoskich, laskowych i migdałów, 
• czarny pieprz, 
• sól. 

Przygotowanie:

1. Makaron gotujemy al dente w lekko osolonej wodzie. 
2. Pomidory kroimy w kostkę, cukinię wzdłuż na cztery części, a następnie w cieniutkie plasterki. Czosnek ścieramy na tarce lub zgniatamy w prasce. 
3. Na patelni rozgrzewamy dwie łyżki oliwy z oliwek, podpiekamy czosnek, następnie dodajemy cukinię, a po kilku minutach pomidory. Smażymy przez kilka minut, mieszając od czasu. Doprawiamy pieprzem i solą. 
4. Ser feta kroimy w kostkę. 
5. Na talerzach układamy makaron, następnie cukinię i pomidory, kawałki sera feta i orzechy. 

 SMACZNEGO ŻYCZY KUCHNIA LETYCJI! :))