Risotto z ryżu jaśminowego i dzikiego z ciecierzycą

Uwodzicielska dzikość orientu z akcentem czarnej porzeczki...

Bardzo ciekawa kompozycja różnorodnych smaków. Ryż jaśminowy, ciecierzyca prażona z curry, ryż dziki, suszona czarna porzeczka, cebulowe krążki, koperek, natka pietruszki... a dodatkowo może pojawić się tutaj jeszcze świeża kolendra. Pamiętajcie, że dziki ryż zawiera o wiele więcej białka niż jego biały odpowiednik i sporo cennych minerałów, a dodatkowo ma bardzo ciekawy smak, dlatego warto po niego czasem sięgnąć. Danie jest dość pracochłonne i wymaga udziału kilku garnków, jednak zdecydowanie warto spróbować. Idealny pomysł na obiad nie tylko dla wegetarian. :)

Składniki na 2 duże porcje:

• 120 g dzikiego ryżu, 
• 200 g ryżu jaśminowego,
• 180 g ciecierzycy,
• 2 łyżeczki przyprawy curry,
• 3 łyżki suszonej czarnej lub czerwonej porzeczki,
• pół białej cebuli, 
• pół czerwonej cebuli,
• 4 łyżki oliwy z oliwek,
• 3-4 łyżki mąki pszennej,
• pół pęczka natki pietruszki,
• pół pęczka koperku,
• 2 szczypty soli,
• 2 szczypty czarnego pieprzu.

Jak to zrobić?

1. Ciecierzycę namaczamy przez kilka godzin w zimnej wodzie. Następnie wodę tę wymieniamy i gotujemy ciecierzycę przez póltorej godziny na średnim ogniu.
2. Dziki ryż gotujemy około 50 minut. Pod koniec gotowania solimy.
3. Ryż jaśminowy gotujemy w lekko osolonej wodzie 12 minut.
4. Cebulę czerwoną i białą kroimy w okragłe krążki, które obtaczamy w mące i smażymy na patelni, na 2 łyżkach oliwy z oliwek z obydwu stron na rumiany kolor.
5. Ugotowaną i odsączoną z wody ciecierzycę, rumienimy na patelni na 2 łyżkach oliwy z 2 łyżeczkami przyprawy curry.
6. Mieszamy ze sobą dziki i jaśminowy ryż, soczewicę, suszoną porzeczkę. Doprawiamy całość solą oraz pieprzem. Układamy na talerzach, posypujemy posiekaną natką pietruszki oraz koperkiem, a następnie ozdabiamy rumianymi, cebulowymi krążkami.

SMACZNEGO ŻYCZY KUCHNIA LETYCJI !! :))