Spaghetti pełnoziarniste z pistacjowym pesto

Zaskakujące orzeźwienie płynące z cytrynowego akcentu pistacjowego pesto...

Co robicie na obiad, kiedy wracacie do domu bardzo głodni, zmęczeni i bez sił na długie gotowanie i oczekiwanie na coś pysznego? Ja często sięgam wtedy po makaron, ostatnio najchętniej po ten pełnoziarnisty i komponuję swoje pesto. 

Dziś pomysł na pełnoziarniste spaghetti z pistacjowym pesto, wzbogaconym orzeźwiającymi nutami cytrynowymi. Zielona pietruszka dodatkowo ożywia danie, a prażone pistacje i płatki parmezanu nadają mu przyjemną chrupkość. To spaghetti jest nie tylko ciekawe, ale też szybkie w wykonaniu i przepyszne!

Składniki dla dwóch osób:

• 200 g makaronu pełnoziarnistego spaghetti,
• 100 g pistacji w łupinach,
• cytryna,
• pęczek natki pietruszki,
• 2 ząbki czosnku,
• 60 ml oliwy z oliwek,
• sól,
• świeżo mielony czarny pieprz,
• 25 g sera Parmigiano Reggiano (lub innego typu Parmezan).

Jak to zrobić?

1. Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie.
2. Pistacje obieramy z łupin i rozgniatamy delikatnie w moździerzu lub na desce za pomocą tłuczka. Następnie delikatnie prażymy je na patelni, przez 4-5 minut, na oliwie z oliwek razem z rozgniecionymi w prasce ząbkami czosnku. Solimy i pieprzymy do smaku. W ostatniej minucie prażenia dodajemy do nich skórkę otartą ze sparzonej cytryny oraz dwie łyżki soku z cytryny, mieszamy całość.
3. Ser Parmigiano Reggiano kroimy na cieniutkie płatki. 
4. Natkę pietruszki myjemy i dzielimy na listki.
5. Na talerzach układamy makaron, na który wykładamy pistacjowe pesto. Następnie układamy na nim płatki sera i zielone listki natki pietruszki. 

SMACZNEGO ŻYCZY KUCHNIA LETYCJI ! :))