Kuskus z jarmużem, suszonymi pomidorami i orzechami włoskimi

Orzechowa inspiracja z soczyście zielonym jarmużem...

Zdrowe i bardzo szybkie w przygotowaniu danie z kaszą kuskus i jarmużem. Polecam zwłaszcza tym, którzy nie mogą się przekonać do surowego jarmużu. Te pełne wartości odżywczych, zielone liście po delikatnym podsmażeniu na oliwie z oliwek nabierają o wiele delikatniejszego i ciekawego smaku. Kasza kuskus ma z kolei tę zaletę, że nie trzeba jej gotować, wystarczy zalać gorącą wodą i pozostawić na kilka minut pod przykryciem. Taki obiad można więc przygotować w kilka minut.

Jarmuż to skarbnica błonnika, witamin - zwłaszcza C i K, soli mineralnych - przede wszystkim potasu i wapnia oraz sulforafanu - przeciwutleniacza, który ma silne działanie antynowotworowe.

Składniki (na dwie porcje):

• półtorej szklanki kuskusu, np. orkiszowego Symbio,
• 5 garści rozdrobnionego jarmużu,
• 2 ząbki czosnku,
• kilka suszonych pomidorów z oleju,
• 3 łyżki rozdrobnionych orzechów włoskich,
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek,
• sól,
• czarny pieprz.

Przygotowanie:

1. Kaszę kuskus wsypujemy do miseczki i zalewamy gorącą, lekko osoloną wodą, tak aby sięgała około 2 cm ponad wysokość kaszy. Pozostawiamy na 5 minut pod przykryciem do wchłonięcia wody, mieszając od czasu do czasu.
2. Jarmuż i suszone pomidory kroimy na małe kawałeczki. Orzechy siekamy drobno. Zgniatamy w prasce lub ścieramy na tarce 2 ząbki czosnku. 
3. Na patelni podsmażamy przez kilka minut na oliwie jarmuż, suszone pomidory, czosnek i orzechy włoskie. Doprawiamy do smaku pieprzem i solą.
4. Kuskus mieszamy z zawartością patelni. Danie podajemy posypane dodatkową porcją rozdrobnionych orzechów włoskich.

SMACZNEGO ŻYCZY KUCHNIA LETYCJI! :))