Zupa krem z dyni hokkaido

Pomarańczowy, dyniowy mus subtelnie okryty migdałowymi płatkami...

Choć Halloween już za dwa tygodnie, nie robię jeszcze lampionów z dyni, za to zapiekam ją w piekarniku i miksuję na pyszną zupę krem. Im bardziej pomarańczowy jest kolor miąższu dyni, tym więcej ma ona witamin. 
Dynia to m.in. źródło witamin - A, B1, B2 i C; składników mineralnych - fosforu, żelaza, potasu i magnezu; a także beta-karotenu. Dynia ma działanie wzmacniające wzrok, chroniące przed nowotworami, poprawiające wygląd cery. Bogata jest również w białko i nie tuczy! Jest niskokaloryczna i przyspiesza przemianę materii. Mieszkańcy Tybetu stosują dynię w żywieniu dietetycznym przy chorobach układu pokarmowego oraz nerek.

Dynia hokkaido ma ten plus, że nie obiera się jej, gdyż ma jadalną skórkę, co przyśpiesza jej przygotowanie. :) Oczywiście zupę tę można też  przyrządzić z innych rodzajów dyni, np. piżmowej, tyle że wtedy trzeba trochę pomęczyć się ze skórką. Krem z dyni najlepiej smakuje podany z grzankami lub płatkami migdałowymi.

Składniki:

• 2 małe dynie hokkaido (średnicy około 12 cm),
• cebula,
• 4 łyżki oliwy z oliwek,
• łyżka miodu,
• łyżeczka octu balsamicznego,
• łyżeczka papryki ostrej lub chilli pieprzu cayenne,
• łyżeczka słodkiej papryki,
• 1/3 łyżeczki cynamonu,
• sól,
• czarny pieprz,
• woda,
• grzanki lub płatki migdałów do podania,
• natka pietruszki do ozdoby.

Jak to zrobić?

1. Dynie myjemy i wydrążamy z nich miąższ z pestkami, który nie będzie nam potrzebny, a następnie kroimy na małe kawałki razem ze skórką. W przypadku hokkaido skórka też jest jadalna.
2. Kawałki dyni posypujemy papryką ostrą, papryką słodką, solą i czarnym pieprzem, skrapiamy 2 łyżkami oliwy z oliwek, układamy na blaszce i zapiekamy w piekarniku rozgrzanym do temperatury 200 °C przez pół godziny.
3. Cebulę siekamy drobno i razem z cynamonem szklimy na patelni, na 2 łyżkach oliwy z oliwek.
4. Upieczone kawałki dyni umieszczamy w garnku razem z podsmażoną cebulką, dolewamy od jednej do dwóch szklanek wody (w zależności od tego, na jak gęstym kremie nam zależy), gotujemy 5 minut, a następnie miksujemy blenderem ręcznym lub w mikserze koktajlowym.
5. Na koniec dodajemy miód, ocet balsamiczny, doprawiamy solą, czarnym pieprzem (najlepiej świeżo mielonym) oraz papryką ostrą i gotujemy jeszcze kilka minut.
6. Zupę krem z dyni możemy podać z grzankami lub z płatkami migdałowymi i listkami natki pietruszki.

SMACZNEGO ŻYCZY KUCHNIA LETYCJI !! :)