Pappardelle z łososiem, brokułami i suszonymi pomidorami

Soczysty łosoś na wstążkach pappardelle pośród brokułowych różyczek ...

Składniki dla dwóch osób:

• 250 g filetu z łososia,
• 150 g makaronu pappardelle,
• pół świeżego brokułu,
• mała czerwona cebula,
• 6 suszonych pomidorów (w oleju),
• 4 łyżki oliwy z oliwek,
• ząbek czosnku,
• cytryna,
• sól,
• czarny pieprz (najlepiej świeżo mielony),
• 3 łyżki świeżo startego parmezanu lub sera Grana Padano.

Przygotowanie:

1. Połówkę brokułu myjemy, dzielimy na różyczki i gotujemy przez około 7 minut w osolonej wodzie. 
2. Makaron pappardelle gotujemy także w osolonej wodzie według czasu wskazanego na opakowaniu.
3. Łososia myjemy i kroimy w kostkę, pozbywając się skórki. Sparzoną cytrynę kroimy na ósemki. Sokiem jednej z ósemek cytryny skrapiamy łososia, następnie posypujemy go solą i czarnym pieprzem. 
4. Czerwoną cebulę obieramy i kroimy w piórka. Suszone pomidory wyciągamy z zalewy i kroimy w cieniutkie paseczki.
5. Na patelni rozgrzewamy dwie łyżki oliwy i wykładamy na nią łososia, pokrojoną cebulę, suszone pomidory i sprasowany ząbek czosnku. Smażymy delikatnie mieszając około 5-6 minut. Możemy jeszcze doprawić solą lub pieprzem.
6. Ugotowany makaron odcedzamy z wody (ale nie hartujemy go) i układamy na talerzach. Skrapiamy go jeszcze łyżką oliwy. Wykładamy na niego łososia i układamy różyczki brokułu. Obok układamy ósemki cytryny. 
7. W miseczce obok podajemy też starty parmezan lub ser Grana Padano do przyprószenia dania.

SMACZNEGO ŻYCZY KUCHNIA LETYCJI !! :))