Sałatka z czarną fasolką i suszonymi pomidorami

Apetyczna inspiracja w jesiennych liści kolorach...

Akcja OFZ "Strączkowe są zdrowe" wciąż trwa, więc dziś kolejna propozycja z cyklu strączkowe, tym razem z czarną fasolką, która ma bardzo cenne dla nas właściwości odżywcze. Otóż poza dużą ilością protein, błonnika, miedzi i cynku, czarna fasola posiada także sporą dawkę antocyjanów. Antocyjany to grupa organicznych związków nadających roślinom ciemną barwę i właściwości przeciwutleniające, tzn. wyłapujące wolne rodniki, które niszczą komórki w naszym ciele i prowadzą do różnego rodzaju chorób, w tym nowotworowych, oraz przedwczesnego starzenia się naszej skóry. Systematyczne spożywanie strączkowych pomoże nam utrzymać piękną cerę, zdrowie, odporność i dobre samopoczucie.
Z czym zjeść czarną fasolkę? Może z suszonymi pomidorami, kukurydzą i  natką pietruszki, czyli w  formie pysznej, łatwej w przygotowaniu sałatki? :) Polecam!

Składniki (dla 2 osób):

• 200 g czarnej lub czerwonej fasolki z zalewy, 
• 200 g kukurydzy z zalewy,
• kilka suszonych pomidorów z oleju, 
• pół pęczka natki pietruszki, 
• sól, 
• czarny pieprz.

Jak to zrobić?

1. Kukurydzę oraz fasolkę odsączamy z zalewy. Fasolkę przepłukujemy na sitku zimną wodą.
2. Pomidory wyciągamy z zalewy olejowej i kroimy w paseczki.
3. Umytą natkę pietruszki kroimy drobno.
4. Wszystkie składniki mieszamy. 
5. Sałatkę doprawiamy pieprzem oraz solą.

SMACZNEGO ŻYCZY KUCHNIA LETYCJI !! :))